なすのオーブン焼き

2008年9月放送

たかとり「今回のメニューは『なすのオーブン焼き』です。今回も簡単そうですね!?」
今「えっ！オーブン焼きですよ？難しそうですけど…」
廣瀬「焼き時間が少しかかりますが、簡単ですよ。焼いている間に他の料理を作ったり、片づけをしたり、有効に使ってくださいね」
たかとり「料理は段取りですからね。じゃあ段取り上手な今くんに、ナスを切ってもらいましょう」
今「ナスを縦半分に…。あっ！ちょっとズレました（汗）」

廣瀬「中に具をつめるので、縦半分に切ったナスをスプーンでくりぬきます。縁が丸みをおびていない計量スプーンを使うとくりぬきやすいですよ」
たかとり「僕も一緒に手伝います」
今「けっこうサクサクした感触ですね。このくらいでいいですか？」
廣瀬「端のあたりをもう少しキレイにお願いします（笑）」

廣瀬「しいたけはいしづきをとり、軸とかさを粗みじんにします」
今「くりぬいたナスも、刻んで具に利用するんですね」
廣瀬「納豆とひき肉を軽くたたき、調味料と合わせてボウルに入れて練り混ぜます」
たかとり「納豆をたたくときは、おなじみの小さいまな板が便利です。ボウルに移すときも、小さいので扱いやすいですね」

廣瀬「中身をくりぬいたナスに小麦粉をかるくまぶして、具をつめます」
今「具がちょうど4等分になるよう、ボウルの中身に十字の線をひくと具の量にばらつきが出ないんですね」
廣瀬「具をつめたら表面をなめらかにして、クッキングシートを敷いた天板の上に並べます。オリーブオイルをふって、オーブントースターで約10分焼きます」
今「オリーブオイルは、乾燥を防ぐのと、具の味を馴染ませるために使うそうです」

完成！

Home made廣瀬の簡単家庭料理
「なすのオーブン焼き」
作：今章子

お皿にのせて、周りにケチャップを飾って完成！ナスと納豆、しいたけを具にすることで肉の量を減らし、食欲の秋には嬉しいカロリー控えめの一品です。

たかとり「器にしたナスと、具の歯ざわりの違いがおもしろいですね。ビールにも合いそうです」
今「ほんとだ！食感の違いが楽しめますね。ケチャップをつけてもおいしいです」
廣瀬「ナスは油を吸収しやすいので、フライパンではなくオーブンで焼くことでヘルシーに仕上がります。トースターを使うと手軽ですよ」