ピリ辛納豆サラダめん

2008年6月放送

廣瀬「今回のメニューは『ピリ辛納豆サラダめん』です。シャキシャキの野菜とピリ辛のたれで、食欲の沸くようなメニューを考えてみました」
たかとり「これが材料ですね。色々並んでいますが、今回もぱぱっとできるお料理なんですか？」
廣瀬「そうですね。今回ももちろん、簡単に手早く作れるお料理です」

廣瀬「まずは野菜を切ります。レタスは食感を出すためざく切りにします」
今「ざく切りは得意ですよ！」
廣瀬「続いて玉ねぎですが、こちらは薄切りにします」
今「……。」
たかとり「今くん、どうしましたか？」
今「集中してるんです！」
廣瀬「切った野菜は冷水につけてパリッとさせ、トマトは角切りにしておきます」

廣瀬「次はたれづくりです。納豆は麺とよくからむよう、すこしたたいておきます」
今「今回は『天然づくり』ですね。ちょっと粒が大きめなんですよね」
廣瀬「納豆をたたくときは、小さなまな板を使うと次の手順にスムーズに移れます。100円ショップなどで買えるので、1枚あると便利ですよ」
今「調味料を混ぜたたれに納豆を混ぜるときも、まな板に載せたままボールに入れられて楽ですね」

廣瀬「次に麺を茹でます。冷やし中華用の麺やざるラーメンなど、最近はいろんな種類の麺がありますよね。麺は具材やたれを準備した後に茹でるようにしてください」
今「先に茹でておくとのびちゃいますからね」
廣瀬「麺を茹でて冷水でぬめりを落としたら、よく水を切って野菜と混ぜ合わせてお皿に盛ります。たれをかけた時に麺と野菜全体がよく絡み、それぞれの味や食感を楽しめるように、先に麺と野菜を混ぜ合わせておくことがポイントです」
今「こうしてみると、イタリアンみたいですね」
たかとり「確かに、パスタみたいだね。たれだけ見ると、こっちはジャージャー麺にも見えます」

完成！

Home made廣瀬の簡単家庭料理
「ピリ辛納豆サラダめん」
作：今章子

たっぷり野菜のビタミンと納豆のたんぱく質で、栄養バランスのよいサラダめん。ピリ辛だれが食欲をそそり、蒸し暑い季節におススメです！

たかとり「う～ん、夏だ！つるつる食べられていいですね」
今「おいしいですね！黒酢の風味がすごく効いててさっぱりしてます」
廣瀬「黒酢は、米酢より味に深みがあるんですよ。冷やし中華には甘めのたれも多いですが、さっぱり食べたい方におススメです。栄養バランスもばっちりですよ」