まぐろのソテーオクラ納豆ソース

2008年5月放送

たかとり：「Home made廣瀬の簡単“ご”家庭料理～！　え～、5月なので“ご”をつけてみました」
廣瀬：「…そうですか（当惑）」
たかとり：「（気にせず）新メニュー開発で大忙しという噂の廣瀬先生ですが、今回のお料理は!?」
廣瀬：「マグロを軽くソテーして、オクラと納豆のソースでいただきます」
今「男の料理って感じですね！」
…と、いうわけで今回はたかとりさんがチャレンジします！

廣瀬：「まずマグロの切り身に塩を軽くふっておきます。オクラは塩をまぶして板ずりして、さっと水洗いしてから種を取ります」
たかとり：「オクラは旬の野菜ですからね。みなさんも、旬のものを”お蔵”にしないように、ね」
今＆廣瀬：「…」
今「なんだかピーマンの下ごしらえみたいですね。私が種を取るので、たかとりさんは輪切りお願いします」
たかとり：「ネギと違って、ねばねばするから切りづらいですね（汗）」
廣瀬：「そうなんですよね。でも、この『ねばねば』には整腸作用があり、納豆と一緒に摂ることで効果が期待されると言われています。」

廣瀬：「オクラとソースの材料を混ぜたら、次はマグロをソテーします」
たかとり：「30秒ずつ焼くんですね。今くん、ちゃんと数えてるよね？」
今：「え？…はい！17、18、19…」
たかとり：「3の倍数のところは、分かってるよね？」
今：「27、28、29、さぁんじゅぅ～！」
たかとり：「え～、なんだかどのカウントも阿呆っぽいかんじでしたが。中まで火を通し過ぎないよう、いい焼き加減です」

廣瀬：「いい焼け具合ですね。マグロを、フライパンから取り出して切り分けます」
たかとり：「キレイに切るのは難しいですね。ギザギザになってくずれちゃいます」
廣瀬：「手前へすっと抜くように切るといいですよ。ちょっと切れが悪い包丁なのでスミマセン」
今：「でもソースで隠れるからいいですよね」
廣瀬：「キレイに見えるよう、切り口を上にしてお皿に並べてソースをかけます」
今：「とんかつみたいに並べるんですね」
たかとり：「彩りがキレイですね！これで完成です」

完成！

Home made廣瀬の簡単家庭料理
「まぐろのソテーオクラ納豆ソース」
作：たかとりじゅん

ヘルシーな赤身とオクラ＆納豆のソースで、ボリュームたっぷりなのに低カロリーの1品。お酒のおつまみにもぴったりです。

今：「ソースに入れた生姜がきいてますね！さっぱりしてておいしいです。ビールより日本酒に合うかも!?」
たかとり「オクラの食感がシャキシャキしてていいですね。マグロもソテーしてあるから一味違うし、ご飯にかけて丼にしてもおいしそうです」
廣瀬：「お肉料理の代わりにするとヘルシーな食事になります。お刺身が余ったときや、アレンジを楽しみたいときにも試してみてください」

まぐろのソテー オクラ納豆ソース

まぐろのソテーオクラ納豆ソース