変わり納豆ちらし寿司

2008年3月放送

新生活の始まる春。入学式や入園式など、お祝いの席にもぴったりな、華やかに食卓を彩る「ちらし寿司」に今さんが挑戦します。

廣瀬：「ちらし寿司」と聞くと、手の込んだイメージがありますが、実は材料を切って混ぜるだけ。今回もとっても簡単ですよ。
今：これが具ですね。大葉やお新香、彩りもキレイです。
廣瀬：この他、冷蔵庫の余り物も活用してアレンジしてください。

廣瀬：まずは寿司飯づくりです。水を少なめに、固めに炊いたご飯にすし酢を加え、切るように混ぜます。
たかとり：しゃもじでご飯を切るように…。卓球のカットボールを打つイメージですね！
今：では、愛ちゃんになった気分で（笑）
廣瀬：そして、うちわであおいで水分をとばしていきます。
今：うちわが登場すると、なんかお祭り気分でテンションあがりますね！

廣瀬：次は具を切ります。野沢菜、たくあん、しょうがを細かくさいの目に切ってください。
今：それぞれの具の大きさを揃えるんですね。…やっぱり包丁持つと緊張します。
たかとり：今くん、時々「あ！」とか小さく声がもれます。ほんとにこの空気、緊張感漂いますよね。
廣瀬：具の大きさは、納豆の粒の大きさを基準に揃えるといいですよ。
今：『天然づくり』は粒が大きいですよね。嬉しい^ ^
廣瀬：はい、小粒の大豆の中でも若干大きめです。北海道産のすずまる大豆を100％使用してるんですよ。

廣瀬：具が切れたら、納豆と一緒に少量のすし酢と合わせておきます。お酢を混ぜることで粘りが抑えられ、混ぜやすくなります。
今：ボールの中が、緑や黄色、春らしい色で染まっています。カラフルでキレイですね。
廣瀬：そして、この具を冷ましておいたすし飯といりごまと一緒に軽く混ぜ合わせ、刻んだ大葉とのりを飾って完成です！具と合わせるときに混ぜすぎると粘りが出てしまうので、混ぜすぎに注意してくださいね。

完成！

Home made廣瀬の簡単家庭料理
「変わり納豆ちらし寿司」
作：今章子

彩りも美しい、納豆入りのちらし寿司の完成！シャキシャキ＆ポリポリのお新香の食感と、柔らかい納豆の食感の違いも楽しめます。

たかとり：それぞれの具の食感がおもしろいですね。偕楽園でお弁当を広げているような気分です。
今：気分が楽しくなりますね。あ、ちょっと大き目の野沢菜が…
廣瀬：しば漬けや梅干なども合いますよ。糸引きが気になる方は、お酢の分量を増やしてみてください。