梅と納豆のさっぱり冷やしうどん

2008年8月放送

たかとり「いや～毎日暑いですね！先生は暑さ対策は何かしてますか？」
廣瀬「汗っかきなので大変です（笑）。今回は、夏にぴったりの、さっぱりした冷やしうどんをご紹介します」
今「冷やしうどん大好きです♪」
たかとり「材料は梅干に大葉に…　今回も冷蔵庫にいつもありそうなもので作れるんですね」
廣瀬「うどんは茹でるとお湯を沸かしたりと暑いので（笑）水で洗うだけでいい市販の流水タイプを使いましょう」

廣瀬「次は梅干をたっぷり使ったたれづくりです。梅干は種をとって細かく刻み、みょうがと大葉も刻みます」
たかとり「今くん、何だか嬉しそうですね？」
今「はい、すごく簡単そうなので^^」
たかとり「なるほど。…みょうがはいいですよね！夏っぽくて」
今「薬味と言うとみょうがのイメージですよね」

廣瀬「納豆と添付のたれを軽く混ぜ、刻んだ梅干、5mm角に刻んだみょうが、千切りにした大葉を納豆に加えて一緒に混ぜます」
たかとり「納豆に夏を感じる薬味を混ぜる！仕上がりを想像しただけでワクワクしますね～」
廣瀬「梅干には夏の疲労回復に効果的なクエン酸が含まれていて、弱った胃腸の働きも活発にしてくれるんですよ」

廣瀬「あらかじめ準備しておいたうどんの水をよく切り、お皿に盛ります。その上に納豆と薬味を和えたものをのせ、めんつゆをかければ完成です」
今「すごい！簡単にできちゃいました」
たかとり「いいですね～。ビールや冷酒を飲んだあとに、こんなおいしそうな料理が〆に出てきたら嬉しいですね」
廣瀬「うどんの上にのせた具材が崩れないよう、めんつゆは周りからゆっくりかけるといいですよ。最後に『丹精』に添付のゴマとネギ、のりの薬味をかけて仕上げます。取り分ける前に全体をよく混ぜてくださいね」

完成！

Home made廣瀬の簡単家庭料理
「梅と納豆のさっぱり冷やしうどん」
作：今章子

食欲と体力の落ちる夏にぴったりの、さっぱりした冷やしうどん。梅干のクエン酸と納豆のねばねばパワーで夏の疲れも吹き飛びます！

たかとり「これは旨い！…（しばし無言）…すいません、本気で食が進んでます」
今「めんつゆは甘すぎる印象があったんですが、梅の風味が効いててさっぱりしてます。つるっと食べられていいですね！」
廣瀬「お好みで梅干の量をもっと増やしたり、薬味もいろいろアレンジしてみてください」